A nyertes receptek

Itt elolvashatja a három legjobb receptet, amiket egy-egy tűzhellyel jutalmaztunk.

I. helyezet - a recept beküldője Szűcs Tamás

Hozzávalók:

Mustáros burgonya:
• 8db kicsi burgonya
• 2ek.olaj
• 2ek.mustár
• 1tk.pepperoni őrlemény
• 3gerezd fokhagyma
• só, bors, kakukkfű
• petrezselyem

A pulykatekercshez:
• 1kg filézett pulyka felsőcomb
• 150g füstölt trappista
• 6db bazsalikomlevél
• 1 chili paprika
• mustáros grillpác
• 2 db fokhagyma
• olívaolaj
• szeletelt bacon

Édes burgonya:
• 350g édesburgonya
• 3 gerezd fokhagyma
• húsalaplé

Gombagúla
• 4 db tojás
• 10dkg trappista sajt
• só, bors
• 2 dl tejszín
• 1kg csiperke gomba
• 1ek olívaolaj
• 1 zacskós gombaleves
• 10g vaj
1 csomag kesudió

Elkészítés:
A burgonyákat gondosan megmossuk, szárazra törüljük, majd hosszanti irányban kettévágjuk, és mélyen bevagdossuk, hogy jobban magába szívhassa a mustáros krémet. A hozzávalókat jól összekeverjük, és ezzel a sűrű krémmel megkenjük a fél burgonyákat. Egy tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben mérsékelt tűznél (kb.180fokon) 25 percig alufólia alatt sütjük. Majd az alufóliát levéve, 15-20perc alatt ropogósra sütjük.
A húst tenyérnyi nagyságura vágjuk, és az olívaolajjal elkevert pácban pihentetjük lehetőleg egy fél órát. Majd a szeleteket kiterítjük, és 2 szelet bacont helyezünk rá, 1 bazsalikom levelet, majd ebbe csomagoljuk a sajtszeleteket és feltekerjük , majd megkötözzük. Lábasba tesszük a húsokat, vizet öntünk alá , és 25 percig pároljuk. A léből kiemelve tepsibe tesszük, a fennmaradt levét pedig félrerakjuk. Ezután előmelegített sütőben elösször 20 percig fóliával majd újabb 20 percig fólia nélkül szép ropogósra sütjük
A gombát megdinszteljük a vajon, majd mikor elfőtt a leve, hozzáöntjük a hús párolólevének a felét és belekeverjük a zacskós levest. A tojást a tejszínnel felverjük, beleszórjuk a reszelt trappista sajtot, sózzuk, borsozzuk majd a gombával összekeverjük. Egy hőálló tálat kivajazunk és előmelegített sütőben vízfürdőbe tesszük 35 percre. Mikor már a teteje sárgulni kezd kivesszük és óvatosan a tálra öntjük.
Az édesburgonyát megtisztítjuk, majd hasábokra szeleteljük. Ezután forrásban lévő vízbe dobjuk kb.5 percre majd mikor már megfőtt, áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük a hús megmaradt párolólevével és 3 gerezd fokhagymát vágunk mellé. Ebben sütjük még kb. 5-10 percig. Az elkészült húsokat felszeleteljük, a gombagúla tetejére helyezzük, megszórjuk kesudióval és a kétféle burgonyával tálaljuk.

II. helyezet - a recept beküldője Horáthné Bánfalvi Erzsébet

Kacsamell gránátalmás narancsmártással tejszínes burgonya ágyon

Hozzávalók (4 személyre):

Kacsamell:
4 db hízott kacsamell filé
só
bors

Mártás:
3 db narancs
1 db gránátalma
1 diónyi reszelt friss gyömbér
1 kanál méz
vaj

Burgonya köret:
8 db közepes burgonya
2 dl tejszín
2 dl tej
1 közepes méretű póréhagyma
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:
Fogyasztás előtt egy nappal elkészítjük a köretet.
A burgonyát nagyon vékony szeletekre legyaluljuk vagy késsel felkarikázzuk. A póréhagymát szintén vékony karikára vágjuk és kézzel gyűrűire szedjük.
Egy sütőtálba a karikára vágott burgonyát tetőcserépszerűen lerakva rétegezzük, minden sort  kevés sóval és borssal fűszerezve és meghintve a pórékarikákkal.
Amikor az utolsó burgonyaréteg is az edénybe kerül ráöntjük a tejszín és tej keveréket, amibe egy kávéskanálnyi szerecsendiót reszelünk.
180 fokra előmelegített sütőben légkeverésen addig sütjük, amíg a burgonya meg nem puhul (kb. 1 óra 20 perc). Sütés közben ellenőrizzük, ha nagyon pirulna a teteje alufóliával  takarjuk le.
A megsült krumpli tetejére fektessünk fóliát tegyünk rá egy tányért amire nehezékként egy nagyobb konzervet rakunk és a hűtőszekrényben hagyjuk másnapig préselődni.

Tálalás előtt tetszőleges formára vágjuk vagy egy nagyobb fánkszaggatóval köröket szúrunk belőle és 8-10 percre a grill alá tesszük.

Másnap lereszelünk egy narancs héját, a levét kifacsarjuk. A másik két narancsot késsel meghámozzuk úgy, hogy fehér rész ne maradjon rajta és mindkét narancsot kifilézzük.
A gránátalmát kettévágjuk, az egyik feléből a magokat a narancsgerezdekhez adjuk, a másik feléből pedig a levet a narancsléhez facsarjuk.

Frissen reszelünk egy teáskanálnyi gyömbért.

A kacsamellek bőrét éles késsel rombusz alakban bevagdossuk és a hús mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük.
Egy jó vastag aljú serpenyőt forróra felhevítünk és a melleket bőrös felükkel lefelé belefektetjük. A tüzet kicsire vesszük alatta és kb. 10 perc alatt a bőrt ropogósra sütjük.
A kisült zsírral a melleket időnként megöntözzük.
Ezután a húst megfordítva 3-4 perc alatt a másik felén is megsütjük.
Az elkészült húst egy előmelegített tányérra tesszük és lefedve 15 percig pihentetjük.

A sütőedényből a kisült zsírt egy edénybe kiöntjük.
A serpenyőbe beleteszünk egy kanálnyi mézet és a reszelt gyömbért, a tűzre visszatéve egy pár pillanatig karamellizáljuk. Felöntjük a narancsos gránátalmalével és élénk tűzön beforraljuk.
Amikor a mártás elérte a kellő sűrűséget egy diónyi hideg vajat teszünk hozzá valamint a félretett narancsszeleteket és gránátalma magokat. Pár pillanatig, amíg a gyümölcs átforrósodik
még melegítjük.

Tálalásnál az előmelegített tányérra tesszük a megforrósított burgonyát, rá a felszeletelt kacsát és a narancsos mártással körítjük.

Kitűnő ünnepi fogás, mert az előző napi előkészület után gyorsan elkészíthető, ünnepélyes kinézetű és nem utolsó sorban nagyon finom.

III. helyezet - a recept beküldője Veszprémi Eszter

Nagyi féle tejfölös rétes

Rétestésztát nyújtunk (langyos rétesliszt és langyos víz).
Időhiányos háziasszonyok bolti réteslapból is elkészíthetik, de a házi tésztából az igazi.

A kinyújtott, vagy kiterített rétestésztát pici olvasztott zsírral megkenjük.
Két tojást összekeverünk egy pohár tejföllel, megsózzuk. Aki akarja borsot is tehet bele ízlés szerint.
Ezzel a keverékkel megkenjük a tészta egy részét, majd hajtunk rá tésztát.
Jöhet megint a zsír és megint massza.
Ezt addig hajtogatjuk, míg akkora lesz mint a tepsink.
(az eredeti tésztamérettől függ tehát. Két-három réteg az ideális)
A tetejére tészta kerüljön, amit meg kell kenni egy kis zsírral.
Az egészet beleemeljük a tepsibe.
Aranysárgára sütjük.

Házi tésztából az igazi, nagyi mindig úgy csinálta, én általában réteslapból készítem.
Nagyon finom, gyors, egyszerű és olcsó. Egy tepsi azonnal elfogy!